Техническое описание московских центральных городских боен.

Торговой площадки, загонных дворов, заводов и других специальных устройств при них.

С 27 рисунками (автотипиями) в тексте, отдельным альбомом в 58 чертежей, исполненных фототипией / сост. инженер С.А. Подэрни.

Издание представляет собой подробный справочник с инженерным описанием городских боен, составленный в форме руководства по обустройству предприятий мясной промышленности.

Во введении приводится исторический очерк возникновения и развития общественных боен в России с разъяснением целей их обустройства и доводами в оправдание закрытия частных боен.

Материал систематизирован внутри четырех разделов.

В первом разделе приведены исторические сведения.

Во втором разделе изложено детальное описание каждого специального здания, завода или устройства отдельно с указанием механического оборудования, отопления и вентиляции, а равно всех характерных особенностей его устройства. Также дано описание торговой площадки с постройками и всех зданий собственно боен, городских и частных заводов при бойнях, всех административных построек, жилых домов, казарм для рабочих, служб, бани, прачечной и ремонтной мастерской.

В третьей главе изложено детальное описание инженерных работ и специальных технических устройств: земляных и мостовых работ, устройства водоснабжения и канализации, машинных и котельных помещений с оборудованием для обезвреживания канализационных вод.

В четвертой главе отражена финансовая сторона: стоимость работ по постройке с подробной сметой, стоимости содержания бойни и организации ее управления. Статистика пригона, убоя и продажи скота, а также браковки приводится за семь лет, а таблица доходов и расходов по эксплуатации боен приводится за десять лет.